Имею вопрос кулинарного свойства.
В процессе изучения матчасти вынес, что для правильного, полноценного приготовления зайца требуется около недели:
- заяц должен пролежать в шкурке не менее трех дней, затем следует выпотрошить его, не снимая шкурки,
- за два дня перед употреблением содрать с него шкурку,
- некоторые мочат мясо несколько часов в воде, уксусе или квасе, а другие, не обмывая, смачивают только со всех сторон уксусом, не погружая в него, и так оставляют на 1-2 дня.
Так вот, вопрос: в литературе сплошь и рядом герои жарят на костре только что подстреленных зайцев. Что с ними не так с точки зрения маститого кулинара? Они жёстче получаются, что ли, чем подразложившийся отлежавшийся экземпляр?

P.S. Отдельно порадовало, что "горные зайцы считаются лучше тех, которые водятся в низменных местах, а, особенно, в болотистых". Есть в этом что-то такое... буссенаровское.